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真鯛 活け締めのギャラリー

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 活け締めとは 活け締めのやり方 活〆とは文字通り、活きた(生きた)まま、〆る(殺す)事をいいます。 ①生きたままのお魚のエラに包丁を入れて延髄と動脈を断つ。 ②その後、水(海水)の入ったバケツに入れて血抜きをする。 という方法が一般的ですね。クーラーボックスを使う事はいいと思いますが、冬ならば氷は要らないでしょう。 活け締めにされた魚というのは、「生命は絶たれたが身は生きたままの状態」 という事です。 海の水温と同じ位の温度で持ち帰る方がいいと感じます。 夏ならば、布や

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